Fregola s červenými krevetami

Pre 4 ososby:

400g fregola sarda (cestovina podobná slovenskej ryži)

12-15ks červené krevety

1/2 cibule

700g zrelé červené pardajky (olúpané, nakrájané na drobno)

1 pohár pasírované paradajky(v obchodoch= passata di pomodoro)

niekoľko listov bazalky (natrhané na menšie kúsky)

olivový olej E.V.

soľ na dochutenie

čierny peper

1/2 pohára suché biele víno

Umyjeme a olúpeme krevety. Očistené krevety odložíme na neskôr.

Všetko čo nám zostalo z kreviet vložíme do menšieho hrnca a popražíme na olivovom oleji. Podlejeme vínom, premiešame (1-2min.), pridáme cca.400ml vody a dosolíme podľa chuti. Varíme asi 20min. Práve ste si uvarili domáci rybací bujón! Scedíme bujón do hrnčeka a udržiavame horúci na sporáku.

Očistené krevety nakrájame na menšie kusy. Na panvici alebo woku s olivovým olejom orestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme krevety a popražíme (cca.2min.). Pridáme paradajky, pohár pasírovaných paradajok a bazalku. Osolíme, opepríme a varíme na miernom ohni za občasného miešania cca. 20min.

Vyberieme krevety a podlejeme jednou naberačkou Vášho bujónu. Pridáme fregola (cestovina) a za stáleho podlievania a občasného miešania, varíme 20-25min. Asi dve minúty predtým, ako sú cestoviny uvarené, pridáme krevety a dovaríme.